L'ART DE LA DÉGUSTATION
LE VIN ET LA VIGNE
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L'histoire du vin et de la vigne
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Les facteurs agissant sur le goût
et la qualité
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La vinification des vins blancs
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La vinification des vins rouges
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La vinification du champagne
LES TECHNIQUES DE LA DÉGUSTATION
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Les sens : voir, sentir et goûter
le vin
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La classification des arômes
et des bouquets
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La structure du vin et la recherche
de l'équilibre
LES TRUCS DU MÉTIERS
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Bouchon et tire-bouchon
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Lire une étiquette
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La bouteille et le verre à
vin
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La conservation du vin
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Le service du vin
Professeur : Benoit Guy Allaire
Durée : cinq soirs
Nombre : maximum de 15 étudiants
Coût : 170 $
Calendrier :
- les mardis du 16 septembre au 14 octobre 2008;
- les lundis du 27 octobre au 24 novembre;
- les lundis du 19 janvier au 16 févriere 2009;
- les mardis du 24 mars au 21 avril 2009.
Exemple de vins pour ce cours
Deuxième cours
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