Académie du vin

L’Orée du Bois

Dimanche 5 juin 2005

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Les canapés  servis au jardin

 Pruneaux au lard fumé
 Rouleaux printaniers au canard et au gingembre
 Pissaladière à la tomate et aux anchois
Salade de poulet à la vietnamienne
Fougasse au chèvre frais et tapenade

avec le

Cava, Cordon Nero, Brut, de Freixenet

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Choucroute de saumon et pétoncle fumés de notre fumoir et beurre blanc au cerfeuil

avec le

Furstentum, Alsace Grand Cru, 2000, de Paul Blanck

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Rillettes de lapereau et foie gras mi cuit et mesclun aux herbes à l'huile de noisette

avec le

Domaine des Aubuissières, Vouvray, 2003

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Duo de ravioles à la crevette et aux ris de veau, fondue de poireaux et pleurotes, sauce madère

avec le

Gevrey-Chambertin, 1999, d’Antonin Rodet

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Sorbet au citron, huile d’olive et romarin

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Médaillon de cerf de Boileau, mariné à la lie de vin rouge, sauce poivrade aux airelles, confit d’échalotes aux bleuets et méli-mélo de légumes racines rôtis.

Avec le

G.M.S. 2001, de Rosemount et le

Cabernet Sauvignon, Napa Valley, 2000, de Joseph Phelp’s

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Croustillant de Cantonnier et Fourme d’Ambert à la poire pochée au vin rouge, poivre noir et badiane

avec le

Banyuls, Hors d’âge, du Domaine de Valcros

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Tourelle aux trois chocolats et cerises à l’eau de vie, sauce pabama

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Thé / café / infusion

 

110 $, taxes et service compris

 

   

 

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www.oreeduboisrestaurant.com

 
 

 

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