L’Orée du Bois
Dimanche 5 juin 2005
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Les canapés servis au jardin
Pruneaux au lard fumé
Rouleaux printaniers au canard et au gingembre
Pissaladière à la tomate et aux anchois
Salade de poulet à la vietnamienne
Fougasse au chèvre frais et tapenade
avec le
Cava, Cordon Nero, Brut, de Freixenet
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Choucroute de saumon et pétoncle fumés de notre fumoir et beurre blanc au cerfeuil
avec le
Furstentum, Alsace Grand Cru, 2000, de Paul Blanck
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Rillettes de lapereau et foie gras mi cuit et mesclun aux herbes à l'huile de noisette
avec le
Domaine des Aubuissières, Vouvray, 2003
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Duo de ravioles à la crevette et aux ris de veau, fondue de poireaux et pleurotes, sauce madère
avec le
Gevrey-Chambertin, 1999, d’Antonin Rodet
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Sorbet au citron, huile d’olive et romarin
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Médaillon de cerf de Boileau, mariné à la lie de vin rouge, sauce poivrade aux airelles, confit d’échalotes aux bleuets et méli-mélo de légumes racines rôtis.
Avec le
G.M.S. 2001, de Rosemount et le
Cabernet Sauvignon, Napa Valley, 2000, de Joseph Phelp’s
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Croustillant de Cantonnier et Fourme d’Ambert à la poire pochée au vin rouge, poivre noir et badiane
avec le
Banyuls, Hors d’âge, du Domaine de Valcros
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Tourelle aux trois chocolats et cerises à l’eau de vie, sauce pabama
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Thé / café / infusion
110 $, taxes et service compris
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