Académie du vin
 
 
 LES GRANDS DÎNERS DE L'ACADÉMIE
 
Les agapes de Noël
 
 
 
Quand?  Dimanche, le 6 décembre 1998
Heure?  À 18 heures
Où?  La Soupière (Kent et Victoria)
Le chef?  Gérard Fisher
Coût?  90$ pour les membres, 105$ pour les non membres
 

C'est avec le chef Gérard Fisher que nous invitons nos membres et nos amis à venir célébrer le Temps des Fêtes autour d'une bonne table.

Gérard Fisher est le chef propriétaire du Tartuffe. C'est cependant à La Soupière, sa nouvelle acquisition de la rue Kent, qu'il a décidé de nous recevoir.

Pour nous mettre en appétit, il propose :
 

Les amuse-gueule
La rosace de saumon mariné à la bière et citron confit
Le jambon de Parme au chutney épicé
La galette de riz au vieux cheddar de chèvre
avec
le Gewurztraminer, Vendange Tardive, Charles Schleret, Alsace, 1995
 
La terrine de lapin à la pistache
avec
le Pinot Noir, Coldstream Hills, Victoria, 1996
 
L'escalope de truite saumonée braisée aux épinards
dans un beurre blanc à la coriandre et au poivre rose
avec
le Chardonnay, Unfiltred, Napa Valey, Robert Mondavi, 1995
 
Le granité aux canneberges arrosé à la liqueur de caribou
 
Le suprême de pintade rôti, farci de sanglier, dans une sauce grand veneur
accompagné d'une gratine aux deux pommes de terre,
de choux rouges braisés et de petits légumes sautés
avec
l'Hermitage, La Chapelle, de Jaboulet, 1995
et le Merlot, Cuvée Alexandre, Casa Lapostolle, Valle Rapel, 1996
 
L'assiette de fromages du marché
avec
le Turriga, Vino da Tavola di Sardegna, Argiolas, 1993
et le Tignanello, vino da Tavola di Tosacana, Antinori, 1995
 
la symphonie aux deux chocolats et sa crème à la sève d'érable
avec
le Banyuls, Rimage, Le Mas Blanc, 1990
 
Le café, le thé ou l'infusion

 

Bon appétit!

Tignanello
 

 

Page suivante
Francité