LES GRANDS DÎNERS DE L'ACADÉMIE
Les agapes de Noël
| Quand? |
Dimanche, le 6 décembre 1998 |
| Heure? |
À 18 heures |
| Où? |
La Soupière (Kent et Victoria) |
| Le chef? |
Gérard Fisher |
| Coût? |
90$ pour les membres, 105$ pour les non membres |
C'est avec le chef Gérard Fisher que nous invitons nos membres
et nos amis à venir célébrer le Temps des Fêtes
autour d'une bonne table.
Gérard Fisher est le chef propriétaire du Tartuffe. C'est
cependant à La Soupière, sa nouvelle acquisition de la rue
Kent, qu'il a décidé de nous recevoir.
Pour nous mettre en appétit, il propose :
Les amuse-gueule
La rosace de saumon mariné à la bière et citron
confit
Le jambon de Parme au chutney épicé
La galette de riz au vieux cheddar de chèvre
avec
le Gewurztraminer, Vendange Tardive, Charles Schleret, Alsace,
1995
La terrine de lapin à la pistache
avec
le Pinot Noir, Coldstream Hills, Victoria, 1996
L'escalope de truite saumonée braisée aux épinards
dans un beurre blanc à la coriandre et au poivre rose
avec
le Chardonnay, Unfiltred, Napa Valey, Robert Mondavi, 1995
Le granité aux canneberges arrosé à la liqueur
de caribou
Le suprême de pintade rôti, farci de sanglier, dans
une sauce grand veneur
accompagné d'une gratine aux deux pommes de terre,
de choux rouges braisés et de petits légumes sautés
avec
l'Hermitage, La Chapelle, de Jaboulet, 1995
et le Merlot, Cuvée Alexandre, Casa Lapostolle, Valle
Rapel, 1996
L'assiette de fromages du marché
avec
le Turriga, Vino da Tavola di Sardegna, Argiolas, 1993
et le Tignanello,
vino da Tavola di Tosacana, Antinori,
1995
la symphonie aux deux chocolats et sa crème à la
sève d'érable
avec
le Banyuls, Rimage, Le Mas Blanc, 1990
Le café, le thé ou l'infusion
Bon appétit!
