Anis

L'anis est originaire de la région de la Méditerranée et de l'Egypte. Elle est maintenant cultivée un peu partout pour son goût de réglisse. L'anis fascine depuis longtemps. Il semble que Pythagore passait du temps à essayer de trouver de nouvelles utilisations pour l'anis, et qu'il croyait même que le simple fait de tenir une plante pouvait prévenir l'épilepsie. Les Romains cultivaient la plante pour son arôme, son goût et des propriétés médicinales. Après les festins et les mariages, ils servaient un gâteau, le mustaceum, qui était fait à base de différentes épices digestives dont l'anis et le cumin. L'anis est aujourd'hui surtout cultivé pour ses graines servies à toutes les sauces et est encore recommandé pour améliorer la digestion et pour prévenir les flatulences. Une utilisation très populaire de l'anis est de parfumer plusieurs liqueurs dont l'anisette, le pastis en France, l'ouzo en Grèce, le raki en Turquie et l'aguardiente en Amérique Latine. Il semble que l'anis soit aux chiens ce que la menthe de chat est aux chats. Pour récolter les graines d'anis, faire comme pour l'aneth.

Retour à la page d'accueil
Dernière mise à jour: 18 avril, 1999