Recette
de Monsieur Gaston
Pour
préparer une
Bisque
de Truite
1
tasse de truite cuite, préparée en morceaux ou,
1
tasse de truite en conserve (préférable)
1/4
de tasse de beurre
1/4
de tasse d'oignons
1/4
de tasse de carottes coupées en dés
1/4
de tasse de celeri coupé en dés
1/4
de tasse de farine
3
tasses de lait
1
tasse de crème 15%
1/3
de cuil à thé de marjolaine
3/4
de cuil à thé de sel
Poivre
au goût
Fondre
le beurre dans un grand chaudron, ajouter l'oignon, les carottes, le celeri,
cuire lentement, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que les
légumes soient tendres. Ajouter la farine, cuire 2 minutes.
Ajouter
le lait, la crème, amener à ébullition, réduire la
chaleur et cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe.
Ajouter
les assaisonnements, la truite et cuire à feu doux 2 minutes en
brassant.
Servir,
garni de persil frais.
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