Les Recettes de Monsieur
Gaston
SOUPE AUX ZUCCHINIS (COURGETTES)
NO 3
1 livre de courgettes fraiches
2 cuil à table de
beurre
2 cuil à table d'échalottes
2 gousses d'ail émincé
1 cuil à thé
de poudre de cari
1/2 cuil à thé
de sel
1/4 de cuil à thé
de poivre
1/2 tasse d'eau
8 onces de crème 35%
1 tasse de lait
Ciboulette hachée
pour garnir.
Laver les courgettes et les
trancher minces. Les mettre dans un grand chaudron avec l'échalotte,
l'ail, la poudre de cari, le sel, le poivre et l'eau. Mijoter à feu
bas environ 5 minutes, en brassant de temps en temps. Mettre en purée
au mélangeur. Retourner au chaudron, ajouter la crème et le
lait en brassant. Réchauffer et servir décoré de ciboulette.
Bon Appétit
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