Ce livre n’est pas un guide d’achat. Ce n’est pas non plus un beau livre
d’images. C’est tout simplement un manuel qui s’adresse à celui, amateur ou
expert, qui aime le vin et qui cherche à mieux comprendre ce qu’il boit.
Acquérir les techniques et apprendre à connaître les critères qui permettent de
juger des qualités et des défauts du liquide qui s’offre à nous dans le verre
demande parfois un petit effort. Celui-ci sera cependant largement récompensé
parce que savoir expliquer le vin, c’est décupler le plaisir qu’on a à le boire.
L’auteur
Benoit Guy Allaire est docteur en science politique et en sociologie, il est
spécialiste de l’analyse statistique. Le vin n’est donc pas son métier,
seulement une grande passion qui l’anime depuis de nombreuses années.
En 1994, il a fondé
l’Académie du vin de l’Outaouais dont il est toujours le
président. Depuis 15 ans, il y donne le cours d’introduction aux techniques de
la dégustation.
Au fil des ans, le professeur a beaucoup appris et le cours s’est enrichi jusqu’à ce que la chose s’impose d’elle-même, le publier pour en faire profiter le plus grand nombre possible d’amateurs de bon vin.
Goûter le vin, le manuel de la dégustation
Benoit Guy Allaire
266 pages
Format 8½’’x 11’’
Reliure spirale
32,99 $ (CND)
ISBN 978-2-9811326-0-4
Date de parution : 9 septembre 2009
Communiquer avec l’auteur :
avo@videotron.ca ou 819-770-7860
Goûter le vin est
disponible dans toutes les bonnes librairies de l’Outaouais :
Librairies COOPSCO
CEGEP de l’Outaouais
Université du Québec en Outaouais
Cité collégiale
Librairie du Soleil
425, boulevard Saint-Joseph à Hull et
33, rue George, à Ottawa
Librairie Michabou
210, chemin d'Aylmer à Aylmer
Librairie Réflexion
320, boulevard Saint-Joseph à Hull et
390, boulevard Maloney Est à Gatineau
Librairie Rose Marie
513, avenue de Buckingham à Buckingham
Commentaires
« Benoit Guy Allaire nous livre ici une synthèse toute personnelle, fruit de nombreuses années de recherche et de dégustations. Il a le don de nous expliquer brièvement et clairement ce qui trop souvent ne l’est pas, sans pour autant niveler par le bas. Tous, novices et experts, y trouveront leur compte. Les gestes qu’on pose parfois instinctivement, l’auteur les décortique, cherche à comprendre la science qui les explique, toujours dans le but de nous aider à mieux comprendre les mécanismes du goût. Cette véritable théorie de la dégustation est complétée par d’excellentes fiches de dégustation ainsi que d’une comparaison explicative des différents systèmes de notation en usage, très utile pour le consommateur. »
Véronique Rivest
Meilleur sommelier du Québec et du Canada, 2008
« Un manuel dense, précis, j'irais même jusqu'à dire complet!
Ce n'est pas une énumération d'appellations, ni un catalogue de grands vins, mais vraiment un manuel qui permettra aux débutants et aux amateurs avertis d'en connaître beaucoup plus sur le monde si vaste du vin.
Un vrai prof. ce Benoit Guy, l'emploi du mot précis, du mot juste est une pratique courante chez lui. Il n'emploie pas les mots Corps, Corsé, Charnus, Équilibre à tort et à travers. Il leur donne un sens bien précis utile à la description du vin, et il s'y tient.
La partie centrale du livre est consacrée à la dégustation proprement dite, ses principes, l'analyse, les techniques, la structure des vins et les critères de qualité.
Voici donc un outil bien fait destiné à nous faire mieux comprendre et aimer ce merveilleux liquide qu'est le vin. Il sera particulièrement utile à ceux qui donnent et qui suivent des cours de dégustation. »
Marc André Gagnon
Vin Québec
9 septembre 2009
« C'est un livre qui se lit comme un manuel, qui n'épargne aucun détail, qui ne fait aucun détour. Il commence avec l'histoire du vin, qu'il a fouillé suffisamment pour nous livrer un chapitre captivant sur le parcours du vin de la préhistoire à nos jours. Puis, il explique la science du vin, de la viticulture à la vinification. Toujours précis, complet, détaillé, mais toujours accessible. Comme un bon prof.
Puis, Goûter le vin entre dans le coeur du sujet: la dégustation du vin. Là, Benoit Guy Allaire y va aussi avec énormément de détails, de conseils, de trucs pour bien apprécier le vin, visuellement, olfactivement et gustativement. Les nuances, les différents équilibres à rechercher dans les vins blancs secs, les rouges, les liquoreux, tout y est très bien expliqué. D'ailleurs, le livre passe un long moment sur le sujet de l'équilibre (qualité ultime recherchée dans les grands vins) et c'est fascinant.
Goûter de vin est donc un livre à conseiller absolument à tout amateur éclairé pour qui le vin est – ou est sur le point de devenir – une passion. Le consommateur occasionnel le trouvera trop technique, trop didactique. Mais le passionné, et même le connaisseur, y apprendra à coup sûr de nouvelles choses ou les réapprendra avec plaisir. »
Mathieu Turbide
Méchant Raisin
12 septembre 2009
« Benoit Guy s'attarde à chaque aspect de la dégustation avec une précision inouïe. Je prédis que ce livre deviendra bientôt LE manuel de la dégustation. À offrir à quiconque s'intéresse au vin, et en particulier à ceux et celles qui amorceront des cours de dégustation. »
Marc Duhamel
Du vin et d’économie
13 septembre 2009