Recettes de famille :

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BEIGNES que notre maman faisait : De Louise et Paul-Eugène

6 oeufs

1 tasse de lait

1/2 tasse de beurre

6c.à thé de poudre à pâte

2 tasses de sucre

6 tasses de farine

muscade.

Commencer par faire chauffer l`huile dans la friteuse.

Battre les jaunes d'oeufs; incorporer peu à peu le sucre, le beurre défait en crème, la muscade,

1 ou 2 cuillères de lait pour aider à fondre le sucre.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige et ajouter à la première préparation. Tamiser farine et poudre à pâte.

Mélanger en alternant farine et lait. Fraiser 1/4 pouce d'épais. Couper à l'emporte-pièce et faire cuire.

Bon appétit !!!!

CORNETS AU SUCRE À LA CRÈME (De Diane Goulet Provencher)

Cornets au sucre à la crème

½ lb beurre ou 1 tasse margarine

1 boîte de lait condensé

1/3 tasse sirop de maïs

2 tasses cassonade bien tassée

1 tasse de guimauves miniatures

1 boîte de cornets miniatures (72)

Variante : on peut remplacer le sirop de maïs par le sirop d’érable et ajouter de l’essence d’érable.

Pour pouvoir remplir les 72 cornets on doit être généreux dans la mesure des ingrédients.

Pour faciliter le remplissage des cornets placer une grille de la cuisinière sur 4 boîtes de conserves.

Préparation

Fondre le beurre dans un contenant de 8 tasses au micro-ondes sans couvercle.

Ajouter le sirop de maïs, la cassonade, le lait condensé et bien brasser.

Cuire 9 min. au micro-ondes si micro-ondes 1000 W ou 10 min si 900 W, en brassant chaque 2 min.

Ajouter guimauves, brasser et cuire encore 2 min.

Verser dans cornets.

Quand la préparation épaissie, placer quelques minutes au micro-ondes pour continuer à remplir les cornets.

CRETONS DE CHEVREUIL ou ORIGNAL. (De Diane Goulet Provencher)

1 lb de chevreuil ou d'orignal

1 bte de 10 on de crème de champignons ou de céleri

1/4  tasse d'eau

1  oignon haché fin

5 ml  de persil

5 ml  de moutarde sèche de Dijon

sel et poivre au goût

Mélanger le tout

Cuire à feu doux pendant 45 minutes.

BON APPÉTIT!

P.S. Si vous n’avez pas de viande de chevreuil ou d’orignal, en faire la demande à GASTON

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