livre de recettes
Jambon à la bière
Ingrédients
1 jambon (4 lbs; 1,6 kg)
1 bière (355 ml)
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1/4 tasse (50 g) de cassonnade
1 c.à soupe (8 g) de moutarde sèche
15 clous de girofle
5 feuilles de laurier
Poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 300°F (150°C).
2. Piquer les clous de girofle dans le jambon.
3. Déposer le jambon dans un plat allant au four. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger ensemble la mélasse, la cassonade, la moutarde sèche. Ajouter de l'eau au besoin pour rendre le mélange plus facile à mélanger. Verser uniformément sur le jambon.
5. Verser la bière sur le jambon.
6. Ajouter de l'eau pour qu'il y ait du liquide jusqu'à la mi-hauteur du jambon.
7. Poivrer et ajouter les feuilles de laurier autour du jambon.
8. Cuire au four, couvert, pendant environ 5 heures à 300°F (150°C).
J'ai fait ce jambon deux fois et la seconde fois j'ai réduit le temps de cuisson à trois heures. Le bon goût n'était pas altéré. J'ai aussi remplacé la mélasse par du sirop d'érable.