Préparation : pour 2 personnes

Au préalable:

Griller 125 ml de graines de sésame (Réserver)

Mélanger 125 ml de vinaigre noir(ou 100ml de vinaigre blanc et 2 c. à tab de sauce soya), le jus d'une orange,  65 ml de sucre, 1 c. à thé de Sambal Oelek( ou sauce pimenté) et 2 c. à tab de sauce aux huîtres. (Réserver)

Zester 2 oranges avec un économe et trancher en fines juliennes. (Réserver)

Couper une orange en lamelles et faire des demi-tranches (Réserver)

Couper le steak (250gr) en lamelles (Réserver)

Tailler 2 piments forts en fines lamelles (Réserver)

Un peu avant le repas :

Saupoudrer le steak de bicarbonate de soude (1/2 c. à tab). Mariner au frigidaire 15 minutes.

Décorer une assiette avec du cresson (ou laitue verte)

Mettre environ 2 cm d'huile de canola dans un wok et chauffer.

Passer le steak dans un mélange de 2 c. à tab de fécule de tapioca, 2 c. à tab de farine et deux c. à tab. de sucre granulé.

Frire les morceaux de steak dans l'huile et réserver dans un cul de poule (bol)

Enlever l'huile du wok, garder environ une cuil. à tab et frire les zestes d’orange et les piments, ajouter la moitié de la sauce sauce et porter à ébullition.  Ajouter le bœuf et mélanger. Si nécessaire, épaissir la sauce avec une c. à tab de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.

Déposer le bœuf sur l’assiette de service et saupoudrer de graines de sésames et décorer avec les lamelles d’orange.