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Concombres
farcis aux betteraves Ingrédients: 1 concombre anglais 1 petite échalote française finement hachée 1 betterave moyenne cuite (ou ¾ tasse de betteraves marinées) 1 gousse d’ail hachée 1 c. à tab. de sucre (si vous utilisez la betterave cuite uniquement) 1 c. à tab de vinaigre de vin blanc (si vous utilisez la betterave cuite uniquement) 1 c. à tab de ciboulette hachée fromage féta égrené crème sûre et ciboulette pour la présentation 1. Couper la betterave en macédoine 2. Dans un cul de poule, mélanger la betterave, l’ail, l’échalote et la ciboulette 3. Si vous utilisez la betterave cuite, ajouter le vinaigre et le sucre et bien mélanger. Réserver 4. Laver le concombre (ne pas enlever la pelure). Couper le concombre en rondelles de 4cm (1 ½po). Évider le centre ( avec une cuillère à melon) en gardant la base et assez de contour pour former un petit moule.
5.
Mettre environ 1 c. à thé de féta égrené
dans le fond du concombre, couvrir du mélange de betteraves et ajouter un nuage
de crème sure et quelques brins de ciboulette hachée. |