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CÔTES LEVÉES
Ingrédients:
2 carrés côtes levées de porc de dos ou de flanc 1 carotte moyenne coupée en dés 1 céleri coupé en dés 1 oignon moyen coupé en dés 2 feuille de laurier 2 tiges de thym( ou 1 c. à thé sec) 2 tiges de persil plat ( ou 1 c. à thé sec) 10 grains de poivre noir. Préparation: 1. Couper les carrés en deux morceaux. Les mettre dans une marmite et ajouter de l'eau froide pour couvrir complètement les carrés. Ajouter les herbes et épices et porter à ébullition. Faire mijoter 45 minutes pour les carrés de dos et 75 minutes pour les carrés de flanc. 2. Retirer les carrés de la marmite et laisser tiédir à température pièce. Passer le liquide au tamis et réserver pour usage ultérieur si désiré(base de soupe, etc.) 3. Mettre les carrés dans un sac de plastique ou un contenant à marinade. Ajouter 1/4 tasse(65ml) d'huile d'olive et 1/2 tasse de votre sauce à barbecue préférée. Mariner au réfrigérateur pour 2 heures minimum. 4. Griller les carrés sur votre barbecue à feu moyen pour environ 20 minutes. 5. Servir avec votre sauce barbecue préférée.
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