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Hauts de cuisse de poulet farci
à la dinde Ingrédients : 10
hauts de cuisse de poulet 1 barquette
épinards 225gr
(1/2lb)
dinde hachée 45ml (2 c. à
tab,)
vin blanc (sauvignon blanc ou chardonnay) 15ml (1 c. à
tab.)
échalote hachée 2
gousses
ail haché 5 ml (1 c. à
thé)
anis étoilé moulu 5ml (1 c. à thé)
coriandre moulue 75ml (5 c. à
tab)
pistaches hachées Sel et poivre
du moulin 10 tranches
de bacon (ou mieux proscuitto) Préparation :
1.
Préparer la farce en mélangeant la dinde hachée, le vin blanc, l’échalote,
l’ail, l’anis, la coriandre et les
pistaches. Saler et poivrer au goût. Réserver au frigo.
2.
Préparer 2 pellicules plastiques. Mettre un par un les hauts de cuisses
entre les pellicules et amincir avec un marteau de cuisine.
3.
Saler et poivrer les hauts de cuisses, étendre des feuilles d’épinards
sur les hauts de cuisses, étendre une légère couche de la farce et rouler le
haut de cuisse.
4.
Enrouler la tranche de bacon autour et retenir avec un cure-dent. Répéter
pour les autres hauts de cuisse. Réserver au frigo.
5.
Préchauffer le four à 375°F, mettre vos hauts de cuisse sur une plaque
à biscuit recouverte d’un papier parchemin.
6.
Cuire 30-40 minutes si vous servez immédiatement. Sinon, cuire 20-25
minutes, tiédir et congeler. Décongeler et cuire 15 minutes à 400°F ou sur
le gril BBQ. 7. Servir avec une sauce de votre choix et pourquoi pas un sauce aux fines herbes et vin blanc.(voir recette)
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