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Mousse au chocolat Ingrédients : 115g
(4oz)
chocolat semi-sucré fondu au bain-marie 30ml (2
c. à tab)
eau 60ml
(1/4 t.)
sucre granulé 2
x œufs séparés 250ml (1
t.)
crème à 35%, fouettée 15ml (1
c. à tab)
essence de vanille (optionnel) ou 45ml (3 c. à tab) espresso chaud 30ml (2
c. à tab)
liqueur alcoolisée de votre choix (Grand Marnier, café, etc) Préparation : 1)
Mélanger le
sucre et l’eau dans un petit chaudron, amener à ébullition puis laisser
mijoter à feu doux 5 minutes pour créer un sirop simple. Laisser tiédir
quelques minutes. 2)
Fouetter le
sirop simple avec les jaunes d’œufs jusqu’à consistance mousseuse, puis
ajouter en mélangeant à la spatule la vanille (ou l’espresso), la liqueur et
le chocolat fondu. 3)
Fouetter les
blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics doux, puis plier les blancs
dans la mixture au chocolat. 4)
Ajouter la crème
fouettée en pliant à la spatule. 5)
Mettre la
mousse dans des ramequins ou verres à mousse
et laisser réfrigérer 3 heures au moins avant de servir. Donne environ 6 portions. |