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Phad thaÏ

Ingrédients : 

225 gr ( 8oz)                nouilles de riz plates ( BAHN PHÓ)

225gr (8oz)                  poitrine de poulet sans peau désossée coupée en julienne            

125ml ( ½ t.)                tofu ferme taillé en julienne

4 gousses                     ail hachées

125ml ( ½ t.)                oignons coupés en julienne

125ml ( ½ t.)                poivrons rouges taillés en julienne

125ml ( ½ t.)                poivrons verts taillés en julienne

125ml ( ½ t.)                ciboulette de chine taillée en segments de 10cm ( 4 po)

250ml   (1 t.)                 de germes de soya

250ml (1 t.)                  petites crevettes de Matane

5ml (1 c. à thé)            sel

5ml (1 c. à thé)            sucre

5ml (1 c. à thé)            poivre noir concassé

10ml (2 c. à thé)      piments forts ( Sambal Oelek)

60ml ( 4. c. à tab.)     sauce de poisson (nuoc mam)

60ml ( 4. c. à tab.)     jus de citron

125ml (1/2 t.)               arachides non salées finement hachées

125ml (1/2 t.)               oignons verts hachés

Préparation :

1. Faire tremper les nouilles 45 minutes dans de l’eau température pièce.
2. Chauffer le wok à haute température, ajouter un peu d’huile et faire sauter la julienne de poulet jusqu’à ce que le poulet soit doré..
3. Garder le wok à haute température, verser un peu d’huile et frire le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’ail, les oignons, la ciboulette, les germes de soya, les crevettes et le poulet doré; faire sauter le tout pendant 2 à 3 minutes. 
4. Retirer les nouilles de l’eau, égoutter un peu et les mettre directement dans le wok. Soulever constamment les nouilles dans le wok avec des baguettes ou des cuillères de bois pendant 2 à 3 minutes.
5. Ajouter le sel, le sucre, le poivre, les piments broyés et remuer le tout pendant 30 secondes.
6. Incorporer la sauce de poisson et le jus de citron.
7. Parsemer d’arachides et d’oignons verts.
8. Servir chaud

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