Mes recettes préférées

PÂTE À PIZZA

1 ¼ tasses(310ml)            eau

¼ tasse (60ml)                  huile (olive ou végétal)

4  tasses (environ)            farine tout usage

1 c. à thé (5ml)                  sel fin

1 c. à table(15ml)              sucre granulé

1 sachet                             levure instantanée ( Rapide) Fleischmann

Dans un chaudron sur la cuisinière, faire chauffer l’eau et l’huile à 50°C-55°C.(120°F)

Dans un grand bol, mettre 2 tasses de farine, le sucre, le sel et la levure, mélanger.

Ajouter le liquide et bien mélanger. Ajouter graduellement la farine jusqu’à consistance lisse. Pétrir la pâte sur une surface farinée environ 5 à 10 minutes.

 Couvrir d’un linge et laisser lever 15 minutes.

Séparer la pâte en deux et rouler en boules, couvrir et laisser reposer 15 minutes. ( Si vous n’utilisez pas les deux boules immédiatement, vous pouvez l’envelopper d’une pellicule plastique et mettre au congélateur immédiatement. Cette pâte se décongèle sur le comptoir environ 60 minutes avant de l’utiliser)

SAUCE À PIZZA

1 boîte                tomates en dés (800g environ)

1 boîte                pâte de tomate (160g environ)

50ml                    huile d’olive

3 gousses           ail

1                          feuille laurier

5ml                      basilic sec

5ml                      origan sec

une pincée          piments broyés

30ml                    sucre granulé

3ml                       sel fin

Poivre au goût

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et amener à ébullition.

Baisser la température et laisser mijoter 45 minutes.

Enlever les gousses d’ail et la feuille de laurier.

Abaisser la pâte et couvrir une tôle à pizza de 33cm environ. Mettre la sauce, puis votre viande ou saucisse préférée. Mettre le fromage(2/3 Mozzarella et 1/3 Brick ou votre choix) environ 250gr au total par pizza. Ajouter les légumes de votre choix  sur le fromage : champignons, poivrons, brocoli, cœurs d’artichaut, oignons, olives, bacon, etc.

Chauffer votre four à 230°C (450°F) et mettre le gril au centre. Cuire la pizza environ 12 minutes.