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Porc Mu Shu
Ingrédients: 2 c. à tab(30ml) sauce soya 1 c. à tab(15ml) vin marsala ou madère 1 c. à tab(15ml) sauce hoisin 1/2lb(225gr) longe de porc en petites juliennes 4 champignons blanc en juliennes 2 tasses(500ml) chou chinois en juliennes 3 oignons verts coupés fins 1 tasse(250ml) fèves germées 3 c. à tab(45ml) huile d'arachide ou d'olive 2 oeufs fouettés légèrement 3 gousses ail émincées 3 c. à tab(45ml) gingembre râpé 2 c. à tab(30ml) bouillon de poulet 1 c. à tab(15ml) vin marsala ou madère 1 c. à tab(15ml) huile de sésame 1 c. à tab(15ml) sucre sauce hoisin 8 tortillas Préparation: 1. Mélanger la sauce soya, le vin marsala et la sauce hoisin dans un petit contenant pour mariner. Ajouter le porc, brasser pour couvrir la viande de marinade et réfrigérer au moins 30 minutes. 2. Réchauffer sur un rond à feu moyen un poêlon de 12 pouces, mettre 1 c. à tab(15ml) d'huile et ajouter les oeufs battus. Cuire jusqu'à ce que les oeufs soient secs au-dessus. Transférer les oeufs dans une assiette et couper les en juliennes. 3. Dans un WOK sur un feu élevé, ajouter 2 c. à tab. d'huile. Ajouter l'ail, le gingembre et cuire 1 minute. Ajouter le porc et cuire 3-4 minutes. Ajouter les champignons, le chou, les carottes, les fèves germées et les oignons verts, ajouter le bouillon de poulet et cuire 2-3 minutes. Ajouter la sauce soya, le vin marsala, l'huile de sésame et le sucre et cuire 2-3 minutes. Ajouter les oeufs en juliennes et bien mélanger. 4. Chauffer légèrement chaque tortilla dans un poêlon. Étendre de la sauce hoisin sur une tortilla, ajouter 1/2 tasse(125ml) de mélange Mu Shu et rouler la tortilla. |