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Potage à la courge

Ingrédients :

 2 c. à tab.                 huile

2 c. à tab                   beurre

5 tasses                    pulpe de citrouille et/ou de courge butternut râpée

1                                 pomme de terre moyenne râpée

1                                 carotte râpée

1                                 oignon jaune râpé

1 tasse                       de blanc de poireau coupé en rondelles

3 tasses                     fond blanc de volaille 

1 gousse                    ail haché

sel et poivre

poudre de curry

estragon

 Préparation :

1. Chauffer le l’huile et le beurre  à feu moyen/élevé, ajouter le blanc de poireau et l’oignon. Cuire 3-4 minutes. Ajouter l’ail haché.
2. Ajouter la pomme de terre et la carotte et cuire 3-4 minutes.
3. Ajouter la pulpe de citrouille et/ou de courge et cuire 3-4 minutes.
4. Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
5.  Saler, poivrer au goût. Ajouter 1 c. à table de poudre de curry ( si désiré). Laisser mijoter 10 minutes.
6. Ajouter 1 c. à table d’estragon haché.
7. Retirer du feu, passer le mélange au mélangeur à main jusqu’à consistance crémeuse.
8. Au moment de servir, ajouter de la crème si désiré.