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Potage parmentier
Ingrédients:
3 c. à tab.(45g) beurre doux 1 tasse(200g) blanc de poireau émincé 4 (600g) pommes de terre moyennes, pelées et coupées en petits cubes 4 tasses(1litre) fond blanc de volaille 2/5 tasse(100ml) crème 35% 1 c. à tab(15ml) cerfeuil haché finement( 1 c. à thé sec) sel et poivre Préparation: 1. Dans une marmite, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le blanc de poireau et suer lentement jusqu'à ce que le poireau devienne translucide. Ajouter les cubes de pommes de terre et cuire de 2 à 3 minutes. 2. Mouiller avec le fond blanc de volaille et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. 3. Passer le potage au moulin à légumes ou mélanger au mélangeur sur pied( ou au blender). Saler et poivrer au goût. Ajouter la crème au moment de servir. Servir avec un peu de cerfeuil en finition.
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