Pour 4 personnes

8 morceaux de poulet sans peau ( 2 poitrines coupées en deux, 4 hauts de cuisse)

1 tasse de farine tout usage

huile d’olive

2/3 tasse de vin blanc

1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceau

1 carotte coupée en rondelles

1 branche de céleri coupée en petit morceaux

3 gousses d’ail hachées

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d’origan séché

1 boîte de 14 once de tomates en dés

sel et poivre au goût

1 piment fort haché ( optionnel)

Rincer et assécher les morceaux de poulet. Saupoudrer légèrement de farine. Saler et poivrer.

Dans un gros poêlon, faire chauffer 3 c. à tab. d’huile d’olive à feu moyen. Faire brunir les morceaux de poulet des deux côtés. Enlever les morceaux de poulet du poêlon et réserver dans un bol.

Remettre le poêlon sur le feu moyen, ajouter le vin blanc pour déglacer quelques minutes. Ajouter le poivron rouge, les carottes, le céleri et l’ail. Mijoter environ 5 à 6 minutes.

Ajouter les tomates en dés, le basilic et l’origan, le poulet et si désiré un peu de piment fort. Couvrir le poêlon et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes en brassant à toutes les 5 minutes.

Saler et poivrer au goût.

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