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Relish au légumes racines Ingrédients : 4 tasses(1 litre) betteraves 4 tasse s(1 litre) chou finement haché 3 tasses(750ml) vinaigre blanc 11/2 tasse(375ml) sucre granulé 1 tasse(250ml) oignons finement hachés 1 tasse(250ml poivrons rouges finement hachés 1 c. à tab (15ml) de raifort préparé ( ou pâte ou poudre de wasabi) 1 c. à tab.(15ml) gros sel Préparation : Brosser les betteraves en laissant les racines intactes sur une longueur de 2 po. afin qu'elles ne dégorgent pas. Couvrir les betteraves avec de l'eau, laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter. jeter le liquide et retirer la peau; enlever la racine et équeuter. Râper les betteraves, Mélanger les betteraves, le chou, le vinaigre, le sucre, les oignons, le raifort et le sel. Porter à ébullition, laisser bouillir sur feu doux pendant 10 minutes. Mettre dans des bocaux Masson et stériliser 20 minutes. Donne environ 5 bocaux de 500ml.
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