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Rogan Josh(indien)

Ingrédients :

 2 c. à tab(30ml)                    ghee ( beurre clarifié)

1 ½ lb(750gr)                        bœuf en cubes ( ronde)

1/2 tasse(125ml)                  oignons espagnols hachés grossièrement

 2 gousses                            ail

1. c. à tab(15ml)                   gingembre frais haché finement

1 ou 2                                    piment fort (au goût)

8                                                                                          graines de cardamome

3                                                                                           clous de girofle

1 c. à thé(5ml)                       graines de cumin

1                                              feuille de laurier

1 c. à thé(5ml)                       sel

2/5 tasse(100ml)                 yogourt nature à la température pièce

1 c. à thé(5ml)                      paprika

sel et poivre

Préparation :

1.            Préchauffer le four à 350°F(180°C). Chauffer le ghee dans une casserole à fond épais(cocotte) et y faire saisir la viande. Ajouter les oignons et brasser. Faire cuire 4 à 5 minutes.

2.            Dans un mortier, réduire en purée l’ail, le gingembre, les piments rouge forts, les graines de cardamome, les clous de girofle, les graines de coriandre, le cumin, la feuille de laurier et le sel. Ajouter le mélange d’épices à la viande. Cuire quelques minutes.

3.            Ajouter le yogourt très lentement en brassant. Assaisonner au goût, couvrir et mettre au four pour environ 80 minutes.

4.            Dégraisser, saupoudrer de paprika et servir.