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Rouleaux impériaux vietnamiens Ingrédients : 20 feuilles "Spring Roll Pastry" grandeur moyenne 250ml (1t) vermicelles de soya transparents 250ml (1t) porc haché maigre (pré-cuit) 125ml (1/2t) chair de crabe en boîte (égoutée) 250ml (1t) crevettes crues, décortiquées, déveinées et hachées 250ml (1t) carottes taillées en petites juliennes 1 c. à thé sucre 2 c. à tab. fécule de mais ou tapioca q.s. sel et poivre 1 oeuf battu pour souder les rouleaux huile pour friture Préparation : 1. Faire tremper les vermicelles 15 à 20 minutes dans de l'eau tiède et les coupers en segments de 2 po.(5cm), les égoutter. 2. Mélanger tous les ingrédients de la farce. 3. Prenez une feuille de rouleau et la mettre avec une pointe de la feuille face à vous; mettre 2 c. à tab. de farce au milieu de la feuille vers le bas, roulez en rabattant les deux autres pointes vers le centre, badigeonnez le haut de la feuille de l'oeuf battu. Souder en vous assurant que la pointe du haut est bien collé au rouleau. 4. Frire les rouleaux dans l'huile à haute température (350°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les rouleaux cuits sur un papier absorbant. 5. Servir avec votre sauce préféré ou avec la sauce Nuoc-Mâm. |