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Rouleaux printaniers vietnamiens Ingrédients : 1 paquet de galettes de riz ( moyennes 8 ½ po) Bânh Trâng Dèo 500gr (1lb) crevettes moyennes cuites, décortiquées et déveinées 500gr (1lb) porc haché cuit, légèrement salé et refroidi. 250gr (8oz) vermicelles de riz ( Rice Stick) 1 laitue frisée 1 botte de menthe fraîche 1 botte de coriandre fraîche Préparation : 1. Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur 2. Cuire les vermicelles de riz dans l’eau bouillante pendant 1 minute, puis rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Bien égoutter les vermicelles. 3. Mélanger le porc et les vermicelles dans un bol et ajouter les brins de coriandre fraîche. 4. Faire tremper une galette de riz à la fois dans un bol ( assez large pour la galette) rempli d’eau moyennement chaude, environ 20 secondes. 5. Retirer la galette et déposer sur un linge propre. Avec un autre linge propre, éponger légèrement le dessus de la galette. 6. Mettre 2 à 3 cuil. à table du mélange de vermicelle et viande sur la galette à environ 1 ½ po du bord inférieur de la galette. 7. Rouler ( 1 tour) la galette au dessus du mélange d’une façon assez serré. 8. Mettre les deux moitiés de crevette sur la galette au dessus du mélange. Ajouter une feuille de menthe. Fermer les deux côtés de la galette et la rouler complètement. 9. Prendre ½ feuille de laitue, mettre une feuille de menthe au centre et rouler autour de votre rouleau printanier. ( déposer dans un plat de service les rouleaux et servir avec une sauce aux arachides ou Nuoc Man) N.B. La feuille de laitue empêchera vos rouleaux de coller les uns sur les autres. Vous pouvez également remplacer le porc par du jambon haché ou du poulet haché. |