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Sauce
aux fines herbes pour volaille Ingrédients : 100ml vin blanc sec 1 échalote ciselée 250ml de velouté de volaille (voir
recette) 15ml (1 c. à tab.) fines herbes au choix, hachées finement Herbes : Estragon, aneth et ciboulette pour un goût d’anis Basilic, origan et thym pour un goût poivré Coriandre, ciboulette et basilic pour un goût plus acide Dans une casserole, réduire de moitié le vin et l’échalote. Ajouter le velouté et les fines herbes. Servir |