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Sauce Barbecue épicée Ingrédients:
28oz (796ml) tomates en dés 1p poivron vert épépiné et coupé en petits dés 1/2 tasse(125ml) oignon coupé en petits dés 2 gousses d'ail hachées 1 c. à thé(5ml) graines de moutardes écrasées 1 c. à thé(5ml) graines de céleri écrasées 1/2 c. à thé(3ml) piments de Cayenne broyées ( au goût) 1/3 tasse(85ml) mélasse 1/3 tasse(85ml) vinaigre de cidre ( ou de vin blanc ou rouge) 1/4 tasse(60ml) sauce Worcestershire 1 c. à thé(5ml) poivre moulu ( au choix) 1 pincée poivre de Cayenne(au goût)
Préparation: 1. Dans un chaudron, mettre les tomates, le poivron vert, l'oignon, l'ail, les graines de moutarde et de céleri et les piments broyés. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. 2. Ajouter la mélasse, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, le poivre moulu et de Cayenne. Laisser mijoter 45 minutes. 3. Passer le mélangeur à main dans le chaudron pour mettre en purée. 4. Laisser refroidir et réserver.
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