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Poulet Général Tao Pour 4
personnes Ingrédients : ¼
t (60ml)
de vinaigre blanc ½ t
(125ml) de
sucre 1 c. à
tab
de vin de xérès ou madère ou marsala ou porto 1 c. à
tab
de sauce aux huîtres ou sauce hoisin 1 c. à
tab de sauce soya ¼ t
(60ml)
d’eau ½ c. à
thé
de sambal olec ( sauce piment fort) 1
t(250ml)
de farine à Tempura 1 ½ lb
(750gr) de poitrine de poulet ou
haut de cuisse coupée en cubes de 3cm 1
poivron rouge taillé en julienne 4 c. à
thé
de fécule de maïs huile à
cuisson ( huile de canola ou d’arachide) graines
de sésames grillées Préparation : Mélanger
le vinaigre blanc, le sucre, le vin , la sauce aux huitres, la sauce soya,
l’eau et le piment fort . Réserver Délayer
la farine Tempura jusqu’à l’obtention d’une pâte à crêpes épaisse.
Enrober chaque cube de poulet. Faire
frire dans l’huile à haute température pendant 6 à 7 minutes. Réserver au
four à 225°F. Dans
un wok, faire sauter les poivrons avec un peu d’huile puis ajouter la sauce préparée
et porter à ébullition. Diluer
la fécule de maïs avec un peu d’eau et ajouter à la sauce pour la lier. Ajouter
le poulet pané et faire sauter 1 minute. Parsemer de graines de sésames grillées.
Servir |