Recettes santé

Potage fruits & légumes
1 pomme de terre
1 banane
1 coeur céleri
1 pomme
1 oignon
1/2c. thé curry
Sel & poivre
Peler, laver, couper les fruits et légumes en gros morceaux.
Bouillir le tout avec 5-6 tasses de bouillon de poulet.
Assaisonner de curry, sel & poivre au goût
Passer au blender quelques minutes.
Tout à fait délicieux..

Soupe aux légumes

Couper  en cubes, oignons, céleris,carottes, fèves vertes, bouquets de brocoli et de choux-fleurs (autres légumes de votre choix).
Dans une casserolle, y ajouter du bouillon de poulet à l'égalité des légumes.
Pour 4 tasses environ, vous verser 1 bte de crème de tomates et 2c.table d'oregano séché.
Mijoter 1/2 hre environ.
EXCELLENT

Crème de brocoli

Les tiges de un ou deux brocolis
1 oignon coupé gros
Feuilles de celeri
Eau à l'égalité des légumes
4 tasses de bouillon de poulet
Sel & poivre
Déposer dans une casserolle, faire mijoter pendant 20 minutes.
Passer au mélangeur.
Délicieux

Trempette légère
1/4 tasse soupe à l'oignon désydraté
10 onces de yogourt nature
Mélanger les deux ingrédients et servir avec des légumes frais.

Notez bien: Celle-ci peut-être servie individuellement à chaque convive, en utilisant des coquilles de pamplemousses vides.

Aspic aux carottes & annanas

1 tasse eau bouillante
1 petite bte jello citron léger
1 tasse carottes râpées
1 bte annanas broyés , égouttés
Dissoudre le jello dans l'eau bouillante.
Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger.
Servir avec cottage  où avec salades variées.
Frais et très bon.

Gratin de chou-fleur au jambon

1/2 tête de chou-fleur
20 ml margarine molle
25 ml farine tout usage
250 ml lait écrémé
50 ml parmesan frais
50 ml mozzarella écrémé
50 ml aneth frais haché
poivre moulu
125 ml jambon cuit coupés en dés
1/2 poivron, doux , haché grossièrement (facultatif)
75 ml miettes de pain frais
Couper le chou-fleur en bouquets. Le blanchir, égoutter et réserver
Faire fondre la margarine à feu doux; ajouter la farine et laisser cuire 1 minute en remuant.
Verser le lait, amener à ébullition et laisser mijoter 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter le parmesan et le mozzarella, l'aneth et du poivre au goût
Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que les fromages soient fondus.
Dans un plat allant au four légèrement huilé, disposer le chou-fleur, le jambon et le poivron rouge: napper uniformément la sauce. Saupoudrer de miettes de pain. Cuire au four à 375F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le gratin bouillonne.Donne 4 portions.
Vous m'en donnerez des nouvelles.....un délice assuré

Filet de porc

1 filet de porc
1 tasse de consommé de boeuf en boîte
Moutarde de Dijon
Ail & poivre
Dans une casserolle allant au four, verser le consommé de boeuf, placer le filet de porc tartiné de moutarde et piqué d'ail. Poivrer et cuire à four 350F en viron 1 hre. Faire une sauce en épaississant le fond dilué avec un peu d'eau et de fécule de maïs.
Divin!

Poulet au four

4 demies poitrines de poulet sans la peau
1 bte crème de champignons
2 tasses de légumes congelés de votre choix
Sel & poivre
Chauffer une casserole avec du Pam et y faire revenir les poitrines de poulet des deux côtés. Transférer dans un plat allant au four, y ajouter la crème de champignons, les légumes congelés et assaisonner. Cuire environ 1 hre dans un four 350 F
Savoureux!!!!

Coquilles de fruits de mer

1boîte tomates en dés
ail, basilic, origan
sel & poivre
Faire chauffer et mijoter jusqu'a
diminution de moitié.
Ajouter des crevettes où  pétoncles
Parsemer de fromafe râpé et gratiner.
servir avec riz & salade verte.

Tarte au coconut
2 oeufs battus
1 tasse lait écrémé
1/4 tasse sucre
1 tasse coconut
1/4 tasse farine
1 cuil. table beurre fondu
11/4 cuil.thé poudre `pâte
Mélanger tout les ingrédients et faire cuire
au four 350 F entre 30-40 minutes
Délicieux

Confitures aux fraises
1 enveloppe gélatine neutre sans saveur
2 tasses fraises écrasées (environ. 700 g)
1c. à table jus de citron
1c. à table édulcorant liquide
Dans un bol, faire tremper la gélatine pendant 5 minutes dans 1/2 tasse de fraises écrasées
Placer le bol dans une casserole remplie d'eau bouillante pour dissoudre la gélatine(environ 5 minutes). Ajouter le reste des fraises et le jus de citron, puis mélanger. Ajouter l'édulcorant. Peut se conserver jusqu'à six mois.

Compote rhubarbe & fraises

1/2 tasse jus d'orange ou eau
1 livre de rhubarbe coupée en bâtonnets
2 tasses de fraises
3 c tab de sucre
Amener le jus d'orange à ébullition.
Ajouter la rhubarbe et le sucre et cuire 15 à 20 minutes. 
Retirer du feu et ajouter les fraises. Refroidir.

Crème anglaise

4 jaunes d'oeufs
1/4 tasse sucre
2 tasses lait
1c table de vanille
Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Chauffer le lait au micro-ondes et incorporer en fouettant les jaunes en  brassant constamment.
Cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Ne pas bouillir. Ajouter la vanille et refroidir.

Sauce aux petits fruits

3 tasses de fraises tranchées
1 tasse de bleuets
1 tasse de farmboises
1/4 tasse de splenda
2 c. thé de fécule de maïs
1/2 tasse d'eau
Lavez et égouttez  les petits fruits et déposez-les dans un bol.
Mélangez le sucre et la fécule de maïs dans une petite casserole et ajoutez-y de l'eau.
Faites chauffer à feu moyen en remuant et portez à ébullition: laissez bouillir pendant 1 minute.
Verser sur les petits fruits et mélangez bien. 
Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.

Carrés à l'ananas

17 biscuits "Graham"
1 pqt pouding instant à la vanille (léger)
1 tasse lait écrémé
1/4 tasse yogourt nature
1 tasse ananas broyés
Étaler 16 biscuits ds le fond d'un moule carré de 9 po.
Mélanger le lait et le yogourt et ajouter le pouding (en poudre). 
Battre au mélangeur 2 minutes.
Ajouter les ananas et verser la préparation sur les biscuits.
Décorer avec le 17e biscuit émietté.
Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.

Carrés aux dattes

1 tasse ananas broyés
1 tasse dattes hachées
1/2 tasse eau 
1 3/4 tasse farine d'avoine
1 1/2 tasse farine blé entier
1/4 tasse cassonade 
1/2 tasse beurre
1/4c thé soda
1c thé poudre à pâte
1 oeuf
Cuire les dattes et les ananas dans l'eau jusqu'à ce que les dattes soient en purée.
Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le soda.
Y incorporer le beurre.
Ajouter le gruau et la cassonade, bien mélanger et incorporer finalement l'oeuf.
Verser la moitié de la préparation dans un moule de 8 po. Étendre le mélange de fruits et recouvrir du reste du mélange de gruau.
Cuire au four à 325F pendant 25 min.

Gâteau allégé au chocolat

3/4 tasse de cassonade
2 1/4 tasses de farine
1/2 tasse cacao
1 1/2c thé soda
1 1/2c thé poudre à pâte
1/4 c thé crème de tartre
1 oeuf
1 blanc d'oeuf 
1c table vanille
2c table café instant 
3/4 tasse babeurre
3/4 tasse eau bouillante
1/3 tasse yogourt nature
Tamiser ensemble les ingrédients secs sauf le café.
Battre le blanc d'oeuf et ajouter la vanille.
Dissoudre le café dans l'eau bouillante, refroidir et ajouter au mélange d'oeuf
puis ajouter les autres ingrédients liquides.
Verser sur les ingrédients secs et mélanger au malaxeur juste assez pour humecter.
Verser la pâte dans un moule de 10 pouces de diamètre.
Cuire au four à 325F pendant 45 à 50 min. Refroidir puis saupoudrer de sucre en poudre.
Servir le gâteau sur 2 cuillerées de crème anglaise et garnir d'une ou 2 fraises.  

Gâteau des jours de fêtes

1 mélange à gâteau des anges
1/4 tasse de  fromage à  la crème léger
1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de framboises fraîches ou congelées
1 mélange à pouding au chocolat léger
1 tasse de garniture à fouetter légère (style cool whip)
Dans un bol,  mélanger ensemble le fromage,  la vanille et 2 c. à thé de garniture à dessert. Bien mêler et ajouter délicatement le reste de la garniture à fouetter et les framboises. Couvrir et réfrigérer un peu.
Couper le gâteau des anges en deux.  Garnir le centre du gâteau avec le dernier mélange et glacer avec la pouding au chocolat déjà préparée. Un pur délice!

Gâteau au yogourt et aux framboises


1 1/2  tasse de farine   tout usage
1/2 tasse de sucre
1 1/2 c.à thé  de poudre à pâte
1/3 tasse de margarine molle
2 blancs d'oeufs
1 c.à thé de vanille
3  tasses de framboises
GARNITURE
2 c.à table de farine tout usage
2 tasses de yogourt à faible teneur en matières grasses
1 oeuf  légèrement battu
2/3 tasses de sucre
2 c. à thé de zeste de citron
1 c. à thé de vanille

1. Mélangez au robot ou à l'aide d'un batteur électrique la farine, le sucre, la poudre à pâte, la margarine, les blancs d'oeufs et la vanille. Pressez le mélange dans le fond d'un moule amovible. Ajoutez les framboises.
2. Garniture: dans un bol, mettez le yogourt et soupoudrez-le de farine. Ajoutez le reste des ingrédients et versez sur les framboises.
Cuire au four à 350 degrés F environ 70 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir chaud ou froid!
Cette succulente recette remporte toujours un succès fou auprès de ma famille et amis! Elle est tirée du livre de Anne Lindsay: " Au goût du coeur". Légère et n'étant pas trop sucrée, elle rassasit tous les fins gourmets.

Pâtes à Chantale

4 tasses nouilles cuites (fusillis,boucles...)
3c thé pesto commercial
1c thé huile
1 tomate coupée en cubes
12 onces jambon en cubes
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile.
Ajouter le pesto, les cubes de tomates et de jambon et faire cuire quelques minutes.
Ajouter les pâtes chaudes, mélanger et chauffer quelques minutes avant de servir.

Réveille matin

1 petite banane
1/2 tasse yogourt nature (passer au mélangeur)
2c table noix ou amandes
Mélanger le tout....oh la la  que c'est bon

Lait fruité

1 boîte de 10 oz. mandarines
1 banane moyenne
2 tasses lait 1%
1/8 c. thé essence de noix de coco
mélanger le tout au blender et servir
4 portions.
Pour un déjeuner pressé...Délicieux

Crêpes farçies

1 tasse farine
1c. tab  sucre
1/2 c. thé sel
2 oeufs
2/3 tasse lait 1% ou 2%
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel
Dans un grand bol, battre les oeufs et le lait.
Ajouter les ingrédients secs au mélange d'oeuf, en battant jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Couvrir et laisser reposer au frigo pendant 1 heure ou jusqu'à 2 jours.
Brasser la pâte à crêpe avant de la cuire.
Faire chauffer un poêlon à revêtement antiadhésif de 8"(20cm) de diamètre à feu vif.
Verser environ 1/4 tasse de pâte à crêpe dans le poêlon et l'incliner pour bien couvrir.
Cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la crêpe soit légèrement dorée(cuire d'un seul côté).

Retirer du poêlon. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte.
Farçir avec pommes crues ou cuites, fraises, fromage râpées......Quel délice

Muffins aux pruneaux
3/4 tasse son de blé
3/4 tasse farine
1/4 tasse sucre
1 1/2 thé cannelle
1c thé soda
1c poudre à pâte
9 onces pruneaux en purée(purée pour bébé)
1/3 tasse noix hachées
1/2 tasse yogourt nature
1 oeuf
1c thé zeste d'orange
1/4 huile
Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients sec.
Ajouter le reste des ingrédients.
Brasser juste assez pour mélanger.
Verser dans un 12 moules à muffins graissés. 
Cuire à 400F. pendant environ 25 minutes.