Bombe glacée au fromage à la crème et au chocolat parfumé à l’orange

Portions : 6 à 8

Préparation : 15 à 20 minutes

Réfrigération : 3 à 4 heures

Ingrédients :

2 œufs ( jaunes et blancs séparés )

1/3 de tasse de crème à fouetter 35%

1/3 de tasse de sucre

1 paquet de 8 onces de fromage à la crème ou Mascarpone Canadien à température ambiante.

¼ de tasse de cacao

¼ de tasse de café fort refroidi

3 c. à soupe de liqueur à l’orange au choix ( Grand Marnier, Cointreau, Triple sec etc )

1 gâteau des anges ou un gâteau éponge tranché en deux sur l’épaisseur. Une seule moitié sera utilisée pour la recette.

Préparation :

À l’aide d’un batteur ( moi j’ai opté pour Ringo Star ) électrique, monter les blancs d’œufs en neige ou jusqu’au l’obtention de pics fermes. Dans un bol fouetter la crème et ajouter la moitié du sucre. Dans un autre grand bol ( là, cé pas moi qui va laver votre vaisselle parzemple ) fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre de 2 à 3 minutes : le mélange deviendra crémeux. Ajouter le fromage et bien mélanger.

Délayer le cacao dans le café et incorporer dans le mélange au fromage. Ajouter la liqueur à l’orange. Incorporer les blancs d’œufs et la crème fouettée très délicatement avec une spatule.

Utiliser un bol à fond rond du même diamètre que le gâteau. Couvrir le fonde d’une pellicule. Y verser la préparation. Déposer le demi-gâteau par-dessus et recouvrir d’une pellicule de plastique. Mettre au congélateur au moins 3-4 heures. Démouler au moment de servir .

Source : Plaisirs fromagers volume 3