|
|
Les plats principaux
|
Chili con verdura
(4 à 5 portions)
- Tremper la veille, dans une casserole moyenne, les fèves rouges dans assez d'eau froide pour les recouvrir d'environ 1 ½ po. d'eau. Le lendemain, jeter l'eau de trempage, rincer et couvrir d'eau fraîche.
- Amener , à ébullition sur feu moyen, couvrir et cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
- Pendant que les fèves cuisent, préparer les légumes et la sauce :
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon haché
- 1 poivron vert haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 boîte de sauce tomate (213 ml.)
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- 2 c. à soupe de jus de cuisson
- 2 c. à soupe de tamari
- 1 1/2 c. à thé de poudre de chili
- 1/8 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé d'origan
- Sel et poivre
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile sur feu moyen. Frire l'oignon et le poivron vert pendant environ 4 minutes. Ajouter l'ail et frire encore pendant 1 minute.
- Ajouter la sauce tomate, la pâte de tomates, le jus de cuisson, le tamari et les épices. Jeter le reste du jus de cuisson des fèves et ajouter les fèves au mélange de légumes et de sauce.
- Mijoter pendant 5 minutes et servir le chili avec un riz brun.
