Les plats principaux

Nouilles spirales et sauce rosée

• 350 g. de nouilles spirales
• 2 gros bouquets de brocolis
• 2 gros bouquets de chou-fleur
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen haché
• 1/2 poivron vert haché
• 8 champignons hachés
• 2 tasses de lait
• 6 c. à soupe de farine blanche non-blanchie
• 1 1/2 tasse de tomates en boîte broyées
• 2 c. à soupe de fromage parmesan râpé
• 4 tranches minces de tofu coupées en cubes
• 1 c. à thé de thym
• 1/2 c. à thé d'origan
• 1 gousse d'ail émincée
• 1/8 c. à thé de paprika
• Sel et poivre

1. Cuire les nouilles et garder en attente. Bien rincer à l'eau froide après la cuisson, afin d'éviter qu'elles collent ensemble.

2. Cuire légèrement le brocoli et le chou-fleur à la marguerite et garder en attente.

Préparer la sauce

1. Dans une casserole, chauffer l'huile sur feu moyen et faire revenir l'oignon, le poivron vert et les champignons. Ajouter le lait et la farine que vous aurez mélangé avec soin (au mélangeur), les tomates, le parmesan et le tofu.

2. Amener à ébullition tout en brassant constamment. Assaisonner avec le thym, l'origan, l'ail, le paprika, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter le brocoli et le chou-fleur.

3. Mélanger les nouilles cuites et la sauce ensemble. Bien réchauffer le tout et servir immédiatement.