Les salades et vinaigrettes

Salade de céleri-rave

• 1 céleri-rave râpé
• Jus d'un demi-citron
• 1/2 poivron rouge haché finement
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon forte
• Sel et poivre

1. Enlever la pelure du céleri-rave. Râpez-le et arrosez-le immédiatement du jus de citron pour éviter l'oxydation.

2. Ajouter le persil et le poivron.

3. Mélanger la moutarde forte et la mayonnaise ensemble et ajouter à la salade. Saler et poivrer.

4. Le céleri-rave est de la même famille que le céleri. L'un est une tige et l'autre est une racine très intéressante à découvrir.
   Le céleri-rave est peu calorifique. Il constitue une bonne source de minéraux (potassium, phosphore, calcium) et de fibres.
   La meilleure façon de consommer ce légume, est de le manger cru.