Salade coeur atout

Les salades et vinaigrettes

(4 à 5 portions)

1/2 d'un sac d'épinards

3 ou 4 feuilles de laitue

2 échalotes hachées

2 petites branches avec feuilles de céleri hachées fin

1/2 tasse de lentilles germées

Luzerne

1 tomate en petits morceaux

Couper les épinards et la laitue en fines lanières. Ajouter le reste des ingrédients. Garnir la salade de luzerne et de tomates.

Avant de garnir, arroser généreusement la salade de vinaigrette rosée.

(1 tasse )

1 c. à thé de tamari

1/8 c. à thé de sel

1 c. à thé de moutarde sèche

1 oeuf

2 c. à table de jus de citron

2 tomates en boîte

1 gousse d'ail émincée

1/2 c. à thé de basilic

1/2 c. à thé d'origan

2 pincées de Cayenne

2/3 tasse d'huile de tournesol

Mettre l'oeuf, le jus de citron, les tomates, les condiments et 1/4 de tasse de l'huile dans le récipient du mélangeur; couvrir et traiter à la vitesse rapide.
Enlever le bouchon d'alimentation et verser le reste de l'huile en filet, d'une façon régulière.