Crème de poireaux

Les soupes

(6 à 8 portions)

3 gros poireaux

1 branche de céleri avec les feuilles

4 pommes de terre de taille moyenne, pelées

6 tasses d'eau

3 c. à thé de poudre de bouillon de légumes

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à thé de thym

1/2 c. à thé de basilic

sel et poivre

2 c. à soupe de tamari

2 c. à soupe de lait en poudre

Pour faire cuire les poireaux, on doit d'abord enlever les feuilles fanées et les feuilles trop vertes. Ensuite les laver en faisant une incision dans la partie verte du poireau. Laisser couler l'eau en écartant bien les feuilles, afin d'enlever tout le sable qu'elles contiennent.
Couper les poireaux et le céleri en cubes de 1 pouce, et les pommes de terre en quartiers.
Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole et faire frire pendant 5 minutes les poireaux et le céleri. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de légumes (eau et poudre).
Amener à ébullition et ajouter les assaisonnements. Couvrir et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Réduire en purée au mélangeur avec le tamari et le lait en poudre.
Note : si la soupe est trop épaisse, ajouter du lait et réduire la quantité de lait en poudre. ex : 1/3 tasse de lait, 1 c. à soupe de lait en poudre.