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Les végépâtés
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Purée de pois chiches
(10 portions)
- 3/4 tasse de pois chiches
- Tremper la veille 3/4 tasse de pois chiches dans assez d'eau pour les recouvrir d'environ 1 1/2" d'eau.
- Le lendemain, jeter l'eau de trempage, couvrir d'eau fraîche et cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres (2 à 3 heures). Rajouter de l'eau si nécessaire.
- Quand les pois chiches sont cuits, confectionner la purée :
- 1 1/2 tasse de pois chiches cuits
- Jus de 1 citron
- 1/4 tasse de jus de cuisson (ou plus)
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon forte
- 1/2 c. à thé de thym
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à thé de tamari
- 1/4 c. à thé de paprika
- Sel et poivre
- 1/3 tasse de persil frais haché
- Réduire tous les ingrédients en purée (sauf le persil) à l'aide du robot ou du mélangeur. Ajouter le persil haché.
- Tartiner votre pain préféré et déguster avec une salade ou une soupe de votre choix.
