Voici quelques mesures et précautions à prendre après avoir abattu votre bête.

• L'animal doit être saigné complètement et les organes internes retirés le plus rapidement possible.
• Il est préférable de retirer également les parties endommagées de la carcasse afin de réduire les dangers de contamination.
• Faites la vidange de la carcasse préférablement avant de sortir l'animal de la forêt. Attention de ne pas contaminer la viande avec les matières fécales et les poils de la bête.
• Nettoyer minutieusement les outils et ustensiles qui ont servi au débitage.
• Durant le transport, placer la carcasse à l'ombre des chauds rayons du soleil et éviter de la mettre sur le toit ou le capot de la voiture ou du camion.
• Assurez-vous que la viande de gibier n'entre pas en contact avec votre viande domestique. Dans ce contexte, il est préférable de nous apporter votre bête le plus rapidement possible. Notre chambre frigorifique respecte les normes rigoureuses de Pêche et agriculture Québec et garantie la meilleure conservation de la carcasse.
• Le foie et les reins des cervidés contiennent un haut taux de cadmium et ne devraient pas être consommés.

Jean-François Ouellette
Boucher