• 2 1/2 lb de viande d'orignal (ou de chevreuil) en cubes
• 1 tasse de vin rouge sec
• 2 c. à table de shortening
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 1 c. à thé de sel
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à thé de paprika
• 2 boîtes (10 1/2 oz. ch.) de bouillon de bœuf concentré
• 12 quartiers de patate ou patates grelots pelées
• 2 oignons coupés en dés
• 3 carottes tranchées
• 2 c. à table de beurre
• 2 c. à table de farine

Préparation

• Faire sauter les cubes de viande dans une grande poêle avec le shortening jusqu'à ce qu'ils soient brunis sur tous les côtés.
• Ajouter le poivre, le paprika, la feuille de laurier, le sel, le bouillon de bœuf, le vin rouge, l'oignon et les carottes. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Ajouter les patates, couvrir et laisser mijoter un autre 15 minutes.
• Mélanger le beurre et la farine. Ajouter au ragoût et brasser jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance désirée.

• 1 lb de chevreuil haché
• 1 lb de porc haché maigre
• Sel et poivre
• 1 oignon haché fin
• 1 c. à thé de clou de girofle
• 1 c. à thé de cannelle moulu
• Préparation de croute de tarte
• Patates pilées

Étapes

• Faire cuire la viande et l'oignon.
• Ajouter les épices et les patates pilées.
• Couvrir une assiette avec la préparation de croute de tarte.
• Placer le mélange dans l'assiette et couvrir avec une pâte sur le dessus.
• Cuire au four à 350 F environ 45 minutes.

Note
Si le dessus à tendance à cuire trop rapidement, déposez pour quelques minutes un papier d'aluminium sur la tarte afin de permettre au fond de cuire adéquatement.