Je suis à la recherche d une recette de riz poivré, c'est un mets que j ai manger dans un restaurant libanais et que j aimerais déguster à la maison si il y a une personne qui aurais cette recette aurait-elle la gentillesse de me la faire parvenir dans mon courriel ?

Merci a vous tous!              Yvon Patry   courriel: yogie@colba.net

J aimerais savoir comment faire des sucettes glacées. Il y a longtemps que j en ai fait et je ne me souviens plus de la recette.

Merci d avance          Isabelle   courriel: isabib@usa.net

J aimerais avoir la recette d une pâtisserie : les queues de castor

• ½ tasse d eau tiède
• 5. c. thé de levure sèche
• 1 pincée de sucre
• 1 tasse de lait tiède
• 1/3 tasse de sucre
• 1 ½ c. thé de sel
• 1 c. thé de vanille
• 2 oeufs
• 1/3 tasse d huile
• 4 ¼ à 5 tasses de farine tout usage non blanchie
• huile à frire
• sucre blanc et cannelle pour saupoudrer

Dans un grand bol, mélanger la levure, l Eau tiède et la pincée de sucre.

Laisser reposer quelques minutes afin de laisser la levure gonflée ou se dissoudre.

Ajouter le 1/3 tasse de sucre, le lait, la vanille, les oeufs, l huile, le sel et la majorité de la farine afin d obtenir une pâte molle.

Pétrir de 5 a 8 minutes à la main, en ajoutant de la farine jusqu à ce qu on obtienne une pâte ferme, douce et élastique.

Placer dans un bol graissé. Placer ce plat dans un sac en plastique fermé hermétiquement.

Si vous ne voulez pas utilisez la pâte àce stage, la réfrigérer. Laisser la pâte lever de 30 à 40 minutes.

Aplatir la pâte gentiment faire sortir l Air , pas plus . Si la pâte sort du réfrigérateur, la laisser reposer à la température de la pièce durant 40 minutes.

Prendre une boule de pâte de la grosseur d un citron et la rouler en forme d ovale et laisser reposer couverte d un linge pendant que vous préparez le reste de la pâte.

Chauffer l huile dans une friteuse, jusqu à environ 385 F. Ajouter 1 ou 2 queues après les avoir étiré en forme de queue de castor, c est à dire mince à un bout et large à l autre.

Frire les queues de castor jusqu à ce qu elles soient rôties d un beau brun, sortir et mettre sur une serviette de papier pour égoutter. REmplir un grand bol avec du sucre.

Badigeonner les queues dans le sucre et la cannelle et agiter pour enlever le surplus. Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de citron au sucre et à la cannelle, comme font les gens de la région d Ottawa.

Je recherche une recette pour utiliser du fromage ricotta.

Diane Labonté  courriel: labontediane@hotmail.com

Bonjour Diane,

Personnellement j aime bien ajouter du fromage ricotta quand je fais ma lasagne.

C est simple: tu prépares ta lasagne comme à l habitude. Environ au centre de la recette, tu ajoutes ton fromage sur tes pâtes puis tu y ajoutes ta sauce tu continues tes étages et tu termines avec ton fromage mozzarella sur le dessus si tu as l habitude de terminer ainsi naturellement .   Bon repas.

Jocelyne    jocelyne.roberge@caramail.com

Ma recette de poulet a l orange.

Poulet entier ou en morceaux.  Bien le nettoyer.  Placer le poulet dans un plat allant au four. Verser sur le poulet 1 tasse de jus d orange avec ou sans pulpe.

1/2 tasse de sirop d érable.

Poudre de cari au goût facultatif

Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus de votre poulet .  Cuire au four 350 f.  Temps de cuisson Selon la grosseur de votre poulet.  Arroser de temps en temps avec son jus de cuisson.  Bon repas servir avec légumes ou riz que vous servirez avez le jus de la cuisson.

Est-ce que vous connaissez une recette pour la rhubarbe, genre croustade, et qui serait apprécié des enfants sans faire la grimace?

Tourte à la rhubarbe

• 3 tasses de farine
• 1 c.à soupe de poudre à pâte
• 1 c.à thé de sel
• 1 1/3 tasse de graisse
• 1 c.à thé de macis
• 1/3 de tasse de lait, environ
• 4 tasses de rhubarbe, en morceaux
• 2 tasses de pommes en morceaux
• 2 tasses de sucre
• 1/3 de tasse de farine
• 1/4 c.à thé de sel
• 3 c.à soupe de beurre
• Lait et sucre pour dorer

Préchauffer le four à 400 Farenheit.  Beurrer un poêlon en fonte de 10 de diamètre, allant au four.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.Ajouter la graisse et la couper jusqu à consistance grumeleuse. Tout en mélangeant délicatement à la fourchette, ajouter le macis et juste assez de lait pour que la pâte soit facile à manipuler. La pétrir légèrement sur une planche.

Façonner la pâte en boule et l abaisser en un cercle suffisamment grand pour couvrir le fond du poêlon, tout en la laissant dépasser d environ 3 tout autour.  Mélanger la rhubarbe, les pommes, le sucre, la farine et le sel. Déposer dans l abaisse. Parsemer de noisettes de beurre. Replier la pâte sur les fruits, en ménageant un espace au centre. Badigeonner la pâte de lait et la saupoudrer généreusement de sucre.

Cuire 30 minutes, puis couvrir de papier d aluminium. Poursuivre la cuisson 20 minutes, jusqu à ce que les fruits soient tendres.

Donne 10 portions          Bernard Guertin   courriel: guertin@look.ca

Réponse: 2

Tarte à la rhubarbe et aux pommes

• 1 abaisse de 9
• 3 tasses de rhubarbe, en morceaux
• 2/3 de tasse de sucre
• 1/4 de tasse d eau
• 3/4 de tasse de crème à 35%
• 1/2 tasse de sucre
• 4 oeufs
• 1/4 de tasse de farine
• 1 c.à thé d essence de vanille
• 1 c.à thé de rhum brun
• 2 pommes,pelées, en tranches très fines
• 1/2 tasse nappage à l abricot

Préchauffez le four à 350 Fahrenheit. Foncez un moule démontable de l abaisse.

Dans une casserole, amenez à ébullition la rhubarbe, 2/3 de tasse de sucre et l eau. Couvrez laissez bouillir 5 minutes. Retirez du feu laissez tiédir.

Dans un bol, fouettez la crème à moitié. Ajoutez le reste du sucre, les oeufs, la farine, l essence de vanille et le rhum fouettez bien. Incorporez la rhubarbe cuite. Versez dans l abaisse. Couvrez de pommes tranchées.

Faites cuire au four 35 minutes. Réduisez la température à 300 Fahrenheit laissez cuire 5 minutes. Retirez du four laissez tiédir. Couvrez de nappage à l abricot

Nappage à l abricot

• 3/4 de tasse de confiture d abricots
• 3 c.à soupe d eau

À l aide d une spatule, passez la confiture d abricots au tamis, au-dessus d une petite casserole.  Faites fondre la confiture à feu doux. Laissez refroidir 2 minutes. Ajoutez l eau, en remuant.   À l aide d un pinceau à pâtisserie, nappez la surface du gâteau, du baba ou de la pâtisserie à couvrir. Si le nappage est trop épais et s étend mal, ajoutez un peu d eau s il est trop liquide, ajoutez un peu de confiture tamisée.

Variantes:  Remplacez l eau par du rhum ou tout autre alcool ou liqueur.

Bernard Guertin   courriel: guertin@look.ca

J aimerais si possible avoir une recette pour faire un Bon Rosbif a la broche.Je trouve que le goût de ceux que je fais n est pas parfait je vous demande donc si vous connaissez le secret pour cuire un bon rosbif. 

J aimerais savoir comment réussir un Rosbif a la broche .

Question - 48  Cliquez pour répondre  (Notez qu'il peut y avoir plus d'une réponse)

Une recette de tarte aux raisins d autrefois, une recette de confiture de betteraves et de confiture d oignons pour accompagner les pâtés .

Ginette   courriel: tremblay.ginette@sympatico.ca

Réponse; 1

Tarte aux raisins de ma tante Laure-Anna qui a 84 ans

• 1 t. de raisins
• 2 1/4 t. eau
• 1/8 c.thé de sel
• 1 t. de sucre
• 1/4 c.thé de cassonade
• 4 1/2 c.tb. de farine
• 1 oeuf battu
• 3 c.tb. jus de citron

Mêler sucre et farine, ajouter assaisonnements à l oeuf battu et raisins et et jus. Cuire doucement jusqu à épaississement, environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Refroidir, remplir les croûtes et recouvrir. Cuire 10 minutes à 425o F puis ensuite à 350o F pendant 30 minutes.   Succulente.

Jeanne Pelland   courriel: ted@pandore.qc.ca

Réponse; 2

Tarte aux raisins et à la crème sure

• 1 tasse de crème sure
• 1 tasse plus 2 c.à soupe de sucre
• 1 tasse de raisins secs
• 2 jaunes d oeufs
• 1 pincée de cannelle
• 2 blancs d oeufs

Préchauffer le four à 350 Fahrenheit.   Dans un bol, mélanger la crème sure, 1 tasse de sucre, les raisins, les jaunes d oeufs et la cannelle.  Verser dans l abaisse et cuire environ 35 minutes. Laisser refroidir.

Hausser la chaleur du four à 400 Fahrenheit.  Dans un bol, battre les blancs d oeufs jusqu à formation de pics fermes, en ajoutant graduellement le reste du sucre.  Couvrir la tarte de cette meringue et dorer au four 10 minutes.

Bernard Guertin   courriel: guertin@look.ca

Réponse; 3

Tarte aux raisins et au suif

• 1 tasse de raisins secs
• 3/4 de tasse de sucre
• 1/3 de tasse de suif haché très finement
• 1/3 de tasse d eau froide
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de clou de girofle
• 1 pincée de muscade

Préchauffer le four à 350 Fahrenheit.  Mélanger les raisins et le sucre.  Ajouter le suif et l eau froide.  Assaisonner de cannelle, de clou de girofle et de muscade. Bien mélanger.  Verser cette préparation dans le plat à tarte et couvrir de la seconde abaisse.

Sceller la pâte et en denteler les pourtours.  Cuire de 30 à 35 minutes, jusqu à ce que la croûte soit dorée.

Bernard Guertin  courriel: guertin@look.ca

Question - 49  Cliquez pour répondre  (Notez qu'il peut y avoir plus d'une réponse)

J aimerais avoir une ou plusieurs recettes de vinaigrette de salade César maison. Merci à l avance.

Recette 1

• 6.c. soupe d huile de cuisson
• 2 c. soupe de vinaigre de vin rouge
• 1. c. soupe de jus de citron
• 1 jaune d oeuf
• 1. c. thé de sauce Worcestershire
• ¼ c. thé de poudre d ail
• ¼ c. thé sel
• 1/8 c. thé de poivre
• ½ tasse de parmesan râpé

Bien mélanger au Blender tous ces ingrédients.

Recette 2

• 1 gousse d Ail
• 1 gros oeuf ou 2 petits
• 1 c. thé de sauce worcestershire
• 2 c. soupe de jus de citron
• 2 c. thé de pâte d anchois
• 1 pincée de poivre
• 1 tasse d huile à cuisson

Verser les 6 premiers ingrédients dans le blender. Mélanger jusqu à obtenir une préparation homogène. Sans arrêter le blender, ajouter l huile en un mince filet . Réfrigérer environ 2 heures.

Recette 3 ma préférée

• 1 gousse d Ail complètement écrasée
• 1 jaune d oeuf
• 1 c. soupe de jus de citron
• 1 c. thé de sauce Worcestershire
• 5 c. soupe d huile à cuisson ou d olive
• 2 c. soupe de vinaigre de vin rouge ou de cidre
• ¼ c. thé de sel
• 1/8 c. thé de poivre
• 1 ¾ oz ou 50 g d anchois en conserve, égouttés
• ½ tasse de parmesan râpé

Bien mélanger au blender.

• 1 oeuf
• 15ml moustarde forte
• 15ml vinaigre de vin
• 1 gousse d ail ou plus écrassée
• 250ml d huile

Dans un bol battre l oeuf avec la moutarde le vinaigre et l ail.  Ajouter l huile à petit filet très important tout en fouettant vigoureusement jusqu à épaississement pour obtenir une mayonnaise.

Mélanger avec la salade, garnir de bacon, croûton et fromage mozzarelle râpée.    

Bonjour je veux faire un dîner pour un 50eme anniversaire de mariage j aimerais savoir s il quelq'un peux m aider pour faire un gâteau de mariage a deux étages avec la recette si possible avec des photo pour voir et des recettes de menu d entré et plat principal merci!

NICOLE  courriel: nlbriand@globetrotter.net

Réponse:  

Question - 51  Cliquez pour répondre  (Notez qu'il peut y avoir plus d'une réponse)

J aimerais savoir si quelqu un connait la recette pour faire des oignons fleuris que j ai mangé dernièrement au restaurant le Biftèque à St-Sauveur.

Diane   courriel: demartremblay@videotron.ca

Réponse:  

Question - 52  Cliquez pour répondre  (Notez qu'il peut y avoir plus d'une réponse)

J aimerais savoir comment fait-on pour faire sècher les fines herbes pour les garder sans humiditer. Merci

Manon   courriel: manche@videotron.ca

Réponse:  

Question - 53  Cliquez pour répondre  (Notez qu'il peut y avoir plus d'une réponse)

Je recherche une recette d escaloppi de veau picollo mondo je vous remercie beaucoup.  

Manon     courriel: forge.nord@sympatico.ca

Réponse:  

Question - 54  Cliquez pour répondre  (Notez qu'il peut y avoir plus d'une réponse)

Je cherche une recette de betteraves marinées.

nanouk   courriel: lavreal43@hotmail.com

Réponse:     lucette   courriel: celtyk@videotron.ca

Voici ma recettes de marinade de betteraves très facile et très bonne.

• 40 à 50 petites betteraves entières
• 4 tasses de vinaigre
• 1 1/2 tasse d eau
• 1 tasse de sucre
• 1 1/2 c.à thé de sel

Faire cuire les betteraves jusqu à ce qu elles soient tendres. Plonger dans l eau froide et enlever la pelure. Placer dans bocaux stérilisés. Faire bouillir le vinaigre, l eau, le sucre et le sel, 10 minutes. Verser sur les betteraves et les couvrir complètement. Sceller et conserver dans un endroit sec et frais.

Question - 55  Cliquez pour répondre  (Notez qu'il peut y avoir plus d'une réponse)

Je suis à la recherche d une recette de ketchup à base de tomates jaunes

norpel@hotmail.com

Réponse:  

Question - 56  Cliquez pour répondre  (Notez qu'il peut y avoir plus d'une réponse)

J aimerais trouver une recette d entrée avec du fromage de chèvre et des tomates.

M. Richard   courriel: extremesport@videotron.ca

Réponse:  

Chevrotin tiède sur coulis de tomate

• 4 rondelles de fromage de chèvre d environ 1/2 pouce d épaisseur.
• 2 tomates. en quartier
• 2 c.à soupe d oignon haché finement
• 2 c.à soupe de poivron rouge haché finement
• 1 mince tranche de betterave
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Laisser tiédir les rondelles de fromage à température ambiante.  Dans une casserole, mélanger les tomates, l oignon et le poivron. A jouter la tranche de betterave et amener à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter 20 minutes environ.

Passer au robot jusqu à consistance homogène. Filtrer au tamis, puis transvaser dans la casserole. Ajouter le sucre et le paprika. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 300 Fahrenheit.  Napper chaque assiette de 2 c.à soupe de coulis, puis déposer au centre de chacune une rondelle de fromage.  Chauffer au four de 3 à 5 minutes.  Servir.

Donne 4 portions      Bernard Guertin   courriel: guertin@look.ca

Question - 57  Cliquez pour répondre  (Notez qu'il peut y avoir plus d'une réponse)

J aimerais beaucoup avoir une recette de tarte aux raisins MERCI

Carole   courriel: labrecque.1@videotron.ca

Réponse:  

Question - 58  Cliquez pour répondre  (Notez qu'il peut y avoir plus d'une réponse)

J'aimerais une recette pour apprêter un rôti de cotes-croisees..  merci

moli   courriel: jmm1@70tal.net

Réponse:  

Simplement l apprêter avec les épices que vous aimez, ajouter quelques oignons et gousses d ail un peu d eau et cuire à environ 400F pour 15-20 min. puis réduire à 350F. Le temps de cuisson dépendra de l épaisseur du rôti.

R. Tessier    courriel: rtessier@maitregourmet.com

Question - 59  Cliquez pour répondre  (Notez qu'il peut y avoir plus d'une réponse)

Bonjour, je recherche des idées de repas à cuire avec une mijoteuse électrique pendant que je serai au travail.

Nathalie   courriel: nathalie.trudel@videotron.ca

Réponse:

Josie   courriel: josie01@home.com

Si tu parles et lis l anglais il y en a plein de sites, seulement faire une recherche avec www.google.com en donnant comme recherche "recettes crockpot"

Question - 60  Cliquez pour répondre  (Notez qu'il peut y avoir plus d'une réponse)

J aimerais avoir une recette de galettes à la mélasse.

daniel       courriel: comtoisdaniel@hotmail.com

Réponse:  

• 1/2 t.graisse ramollie
• 1/2 t. cassonade
• 1/2 t. mélasse
• 1c.thé de soda à pâte
• 1 oeuf
• 1c.thé gingembre
• 2 1/2 t. farine
• 1/2 t. lait sûr 2c.thé vinaigre dans 1 tasse de lait

Crémer le gras, ajouter la cassonade, la mélasse, et l oeuf battu. Tamiser, ajouter le soda et gingembre. Ajouter au 1er mélange en alternant avec le lait. Mettre plus de farine si tamisée. Former une abaisse molle de 1/4" d épaisseur. Tailler et mettre sur une tôle au four à 350 F . Il faut ajouter de la farine presque 1/3 tasse si on fait une abaisse. Ne pas faire trop cuire car les galettes durcissent. Elles sont molles quand on les sort du four, mais elles durcissent en refroidissant alors ne pas trop cuire.

Jeanne Pelland  courriel: ted@pandore.qc.ca